こんにちは。株式会社ＨＯＰＥ（ホープ）代表の長嶋です。
お金を払ってでも手に入れたいものとして「健康」を挙げる方が増えてきているそうです。
高齢の方ほど健康を挙げる割合が高いそうで、結構納得感があります。
しかしながらしばしば、健康であるための「食事」は美味しさとは相反することがあります。
ファーストフードなどがそれにあたります。
マクドナルドではセットのメニューを「ポテト」から「サラダ」に変更できるようになっています。
ドトールコーヒーでは砂糖の種類を通常タイプとは他に「オーガニックタイプ」というものを用意しています。
健康にはよくないとわかっていながらもそれを食べたい（飲みたい）という消費者のニーズを上手に満たしている好例だと思います。